清蒸盤龍鱔

清蒸盤龍鱔是一道由豬腩肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：清蒸盤龍鱔
• 主料：大鱔一條約一斤四兩
• 輔料：古月粉少許
• 調料：紅辣椒一隻切幼粒

菜餚主料

豬腩肉切粒二湯匙。

配料

醃料：生粉半湯匙。

調味：蒜茸3/4湯匙，酸梅三粒（洗淨去核剁幼），糖一湯匙，磨豉二湯匙，古月粉少許，油四湯匙。

美食做法

1、大鱔剖好後，放落將滾之水中，熄滅，半分鐘後立即撈起，浸於清水中，颳去潺，洗淨抹乾水。

2、把鱔切件約1/3寸長，但不要切斷，加醃料搽勻，繞成圓餅形盛碟上。

3、把調味攪勻，加入腩肉又攪勻，分放在鱔上蒸熟，約蒸十五分鐘。

4、把二湯匙油燒滾，淋在鱔上。