清脆乳白蝦

清脆乳白蝦，製作時需準備中蝦20隻，皇帝蟹碎肉，肥瞟少許，鮮香菇，蘑菇，筍丁，蔥花，乳白菜葉，甜茄椒一個，冬粉一小把。吃時拌入炸脆的冬粉，口感更佳。

基本介紹

• 中文名：清脆乳白蝦
• 主要食材：中蝦，皇帝蟹碎肉
• 口味：鹹
• 輔料：冬粉

材料

材料 ：中蝦20隻，皇帝蟹碎肉，肥瞟少許，鮮香菇，蘑菇，筍丁，蔥花，乳白菜葉，甜茄椒一個，冬粉一小把。

調味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白鬍椒粉/味素/鹽少許，料酒一茶匙。

做法

1、中蝦去頭殼，剔腸切丁。

2、皇帝蟹碎肉，肥瞟少許切細丁，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，乳白菜葉切段，甜茄椒一個切成盞狀。

3、冬粉入油鍋炸至膨脹酥脆，壓碎。

4、一大匙油燒熱，放進肥瞟煎出油，加入香菇丁/蘑菇丁/筍丁翻炒3－4分鐘。

5、加蝦仁丁和所有調味料吵熟，放進蟹肉/蔥花快速拌均即可。

6、吃時拌入炸脆的冬粉，口感更佳。