基本介紹
- 中文名：清炸裡脊
- 外文名：Deep-Fried Pork Filet
- 主要原料：豬裡脊，油
- 主要食用功效：抵禦風寒，補腎壯陽
- 適宜人群：一般人群
- 菜系：東北菜
做法之一,做法之二,做法之三,食譜營養,食譜相剋,
做法之一
1、把裡脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味素鹵一下。
2、勺內放入油，燒至九成熱時把裡脊塊放入炸一下撈出，待油溫升高時再放入油內，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。（吃時蘸花椒鹽）
做法之二
材料（4人份）
中藥：生薑1片
鹽、胡椒各少量）漬汁（醬油、砂糖、
醋各2大匙，酒、甜酒各1大匙，生薑汁1小匙，
香油1小匙，紅辣椒2個）澱粉少量，
生菜1/4個 紫皮洋蔥少量
做法：1、豬裡脊肉切薄片，用酒、鹽、胡椒浸味。
2、漬汁材料混勻，紅辣椒去掉種子，切成薄的辣椒圈，製作辣味漬汁。
3、豬裡脊肉塗抹上澱粉。
4、把3一塊一塊地展開，入中溫的油中炸，稍微炸一下取出。
5、升高油的溫度，把裡脊肉再炸一次，炸至表面焦酥。
6、把5取出浸泡在漬汁中。
8、最後撒上生薑絲。
做法之三
主料：豬裡脊肉五兩
輔料：油一兩 、粉團、醬油少許
具體製作步驟：
將肉切成轉刀塊，用粉團、醬油餵好，用十成熱油，下少一衝，撈出將油控淨，再用烈油下勺沖熟撈出將油控淨，盛出即可。外帶椒鹽。
食譜營養
羊裡脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
