清炒生蛤肉

清炒生蛤肉是由生蛤600克、九層塔嫩葉20片。蔥、蒜、姜、紅椒、料酒、高湯、鹽、植物油各適量製成的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：清炒生蛤肉
• 主要食材： 生蛤 九層塔嫩葉 
• 口味：鮮香
• 配料：蔥 蒜 姜 紅椒 料酒 鹽 植物油

食物原料

生蛤600克、九層塔嫩葉20片。蔥、蒜、姜、紅椒、料酒、高湯、鹽、植物油各適量。

製作方法

1、生蛤吐沙，洗淨；蔥、姜分別洗淨，切成末；蒜去皮，洗淨，切末；紅椒去蒂、子，洗淨，切片；九層塔嫩葉洗淨，瀝乾。

2、鍋置火上，加入適量植物油，油熱後放蔥末、薑末、蒜末、紅椒片，然後再放生蛤翻炒數下，淋入料酒與高湯。

3、大火煮至生蛤略開，拌入九層塔葉，加鹽調味，關火，加蓋燜3分鐘左右即可。

食物特點

海鮮味濃，化痰利水，潛熱益陰

營養價值

蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。蛤蜊食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰 分3克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每千克乾蛤含碘 2400毫克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。