清炒三丁

清炒三丁是一道以馬蹄、西芹、雞肉、花生為主料的家常菜品，常用調味料包括生薑。製作時將主料切丁，雞肉需預先處理至熟，花生可油炸或水煮備用。成品口感清爽脆嫩，兼具鮮嫩與爽脆特質，適宜夏季食用。烹飪時長約15分鐘，常用調味料為鹽、胡椒粉等。成品呈現色澤清亮的特色，花生香脆與蔬菜清甜形成獨特風味層次。

基本介紹

• 中文名：清炒三丁
• 主要原料：馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：江蘇菜

原材料

馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克、花生20克、生薑一塊。

調味料

花生油500克(實耗油30克)、鹽10克、味素8克、白糖3克、濕生粉少許。

製作過程

1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生薑切片，雞肉丁用少許鹽、味素、生粉先醃好。

2、燒鍋下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，雞肉用剩下的油泡至剛熟倒出。鍋內留油少許，放入薑片、馬蹄、西芹、鹽炒至斷生時。

3、再加入泡好的雞丁、味素、白糖，用中火炒勻，用濕生粉打芡，下花生米翻炒幾下即成。

菜品特色

清炒三丁的做法簡單是熱菜菜譜菜譜里的常見菜，清炒三丁口味屬於，做法屬清炒炒菜類，但怎么做清炒三丁最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。