清湯蟹火鍋是以陽澄湖大閘蟹為主料的江南傳統湯品。湯色澄澈透亮，滋味醇厚鮮甜，完整保留蟹肉本味。既可作獨立湯羹品鑑，亦可涮煮時蔬、豆腐等食材，形成清鮮與淡雅交織的味覺層次。食用方式兼具湯飲與涮鍋雙重屬性，通過食材搭配展現風味層次變化。
材料 | 用量 |
陽澄湖大閘蟹 | 筒子骨 油 鹽 生菜 肉 白玉菇 |
1. 豬子骨兩斤,洗淨砸碎，冷水加至淹沒，熬好放入鍋內。2.加入適量蔥、姜、蒜、蟹煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,加入食鹽 雞精,即成白湯。 3.菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片。4.湯燒開,人圍坐 |
清湯蟹火鍋是以陽澄湖大閘蟹為主料的江南傳統湯品。湯色澄澈透亮，滋味醇厚鮮甜，完整保留蟹肉本味。既可作獨立湯羹品鑑，亦可涮煮時蔬、豆腐等食材，形成清鮮與淡雅交織的味覺層次。食用方式兼具湯飲與涮鍋雙重屬性，通過食材搭配展現風...
豆撈火鍋是粵系火鍋的代表品類之一，起源於廣東地區，以清淡鮮香的清湯鍋底為主，核心食材包含海鮮、牛肉及各類手工丸子。其名稱源於"都撈"的諧音，寄託撈財納福的吉祥寓意。該品類注重食材本味，採用現熬湯底與速涮烹飪方式，蘸料以醬油為主，體現粵式飲食文化中"食不厭精"的理念。截至2025年，豆撈火鍋在浙江、...
傳統的這款佳肴,要將雪裡蕻提前一天用淨水泡去鹹味,切成寸段,碼在火鍋底部,再將銀魚。紫蟹碼在上面,然後另起勺置旺火上,加入清湯燒沸,以食鹽、味素調口,慢慢澆入火鍋內(銀魚,紫蟹原形不亂),點燃火鍋,湯沸上桌。近一二年有經營者將湯中的雪裡蕻去掉,此湯的口味更加突出了銀魚和紫蟹的鮮美。
一人一鍋：提供清湯/麻辣/菌菇等多種鍋底選擇 服務回響：服務員態度熱情，垃圾清理及時 配套設施：配備兒童專用餐具及飲料無限暢飲 分店經營 除中山區佳兆業主店外：西安路旗艦店：2019年前投入使用，提供火鍋烤肉雙模式 福佳新天地店：2020年前運營各分店共享中央廚房供應體系，但餐品種類根據區位客群調整。消費評價 ...
花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒、四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料，用於汤滷中可壓腥除異、增鮮香。老薑 老薑性辛濕，含有揮髮油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯汤滷中，能有效地去腥壓臊，可提香調味。大蒜 大蒜味辛辣氣芳香，...
《家庭火鍋·砂鍋·汽鍋菜譜》是由金盾出版社於1991年在中國出版的家庭烹飪實用圖書。該書以火鍋、砂鍋、汽鍋三類傳統炊具為核心，系統整理家庭烹飪技法，旨在為讀者提供多樣化的家常美食製作指南。全書收錄250餘種菜譜，涵蓋肉類、海鮮、野味及素食等品類。火鍋篇包含清湯、麻辣、藥膳等風味，如白肉血腸火鍋；砂鍋篇側重燉...
番茄火鍋是以番茄湯底為特色的中式火鍋，屬傳統清淡型火鍋的創新菜品，主要原料為牛腩與番茄底料，通過慢燉製成酸甜清香的湯底，適配海鮮、肉類及蔬菜等涮品。其湯底可直接飲用，富含維生素C，因口感溫和、營養均衡，常被視為適合兒童、老人及口味清淡群體的選擇。製作時需將焯水後的牛腩與蔥姜翻炒，加入番茄底料...
三人行骨頭王火鍋（楊浦店）是一家火鍋店，位於上海市楊浦區長陽路1687號。該店每日營業時間為11:00至凌晨02:00，提供以豬骨湯底為特色的川味火鍋，主要面向家庭聚餐及朋友聚會場景。2016年12月4日，上海新聞綜合頻道《今天我點菜:百鍋千味(二)——骨頭王火鍋》節目曾對該品牌進行專題報導。所屬公司提供訂座服務...
小貝殼海鮮自助火鍋（八佰伴店）是位於上海市浦東新區浦東南路1118號鄂爾多斯大廈B1層的自助火鍋餐廳。該店採用一人一鍋制，主打海鮮自助餐，提供刺身基圍蝦、甜蝦、三文魚、貝類等生鮮食材，搭配菌菇底鍋等特色湯底。顧客可享用牛羊肉涮品、甜點蛋糕及現切西瓜等餐品，多數食材補貨及時且品質穩定。餐廳設有開放式用餐...
田雞火鍋是以鮮活田雞為主料，搭配多種葷素配菜及特色湯底製作的火鍋類菜品。主料選用現殺現處理的田雞，肉質呈現鮮嫩肥美、Q彈滑潤的特點，常見烹飪方式包含預先烹製後涮煮、現點現殺直煮兩種處理模式。湯底以麻辣、滷水、清湯等風味為主，部分商家創新推出包含麻辣與滋補高湯組合的鴛鴦鍋底。配菜體系涵蓋鴨血、嫩牛肉...
豬油是清湯火鍋的重要原料它能在加熱過程產生脂化作用增加汤滷的香味，還能熔於滷汁中，配合各種火鍋調味品，調和滋味削弱異味。在紅湯火鍋中適量加入豬油，還能壓豬內臟，牛內臟和水產的異味和腥味。選購提示：選用豬油時，以豬板油提煉的色白無雜質者為上乘。在熬豬油快起鍋的時候用生薑大蔥洋蔥大蒜炸一下，增加...
2、先將芽白菜、冬粉放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內。4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味素、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即...
菜系及功效：火鍋菜譜 漬菜肉食火鍋 原料：豬裡脊肉、牛裡脊肉、熟五花豬肉、漬菜絲和水發細冬粉各500克，羊腿肉150克，凍豆腐5塊，海米、干貝和蟹肉各25克，山雞脯肉、雞脯肉、冬筍、蘑菇、醬油和香菜末各100克，精鹽和薑絲各lO克，味素和蔥絲各15克，清湯1500克。味碟：糖蒜、韭菜花、芝麻醬、腐乳、辣椒...
火鍋冒菜是起源於四川的麻辣風味菜品，融合火鍋紅湯與麻辣燙烹飪特色，以改良滷水型冒菜與串串香底料為基礎，被稱為“一個人的火鍋”。其核心為特製底料，以牛油、豬油和植物油混合，加入辣椒、花椒、豆瓣醬及草果、丁香等二十餘種香料炒制而成，具有越煮越醇厚的特性。製作流程包含吊骨湯、燉菌湯、兌鍋及冒煮...
該店主營海鮮火鍋，人均消費約1500元，營業時間為每日11:00至次日02:00，提供夜宵服務。食材以每日空運的鮮活海鮮為主，包括鮑魚、竹節蝦等，特色鍋底涵蓋花椒雞鍋底、麻辣清湯雙拼及菌菇鍋底，並提供創新飲品荔枝番茄汁。餐廳設有景觀位與獨立包廂，部分包間可俯瞰陸家嘴地標建築，配備刷卡支付、免費停車及管家式服務。
黃豆芽擇淨，以上各料除烏龜、乳鴿外，均各分2份裝盤，圍在火鍋四周。2．炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，加入豆瓣醬、花椒、大蒜炒香，下鹽、冰糖、醪糟汁煮開，加姜、清湯、味素、烏龜、乳鴿，煮半小時，舀入火鍋中，上桌點火，即可燙食。味碟可用麻油、薑末、味素、醬油、醋調製，每從一碟。註：烏龜應...
辣子雞火鍋105 香辣豬蹄火鍋106 毛血旺火鍋107 蜀香雞火鍋108 酸湯魚火鍋109 酸湯農夫鴨火鍋110 子母火鍋111 開胃魚火鍋112 清湯火鍋113 豆腐素火鍋114 飄香排骨火鍋115 涮豬肉火鍋116 田園牛肉火鍋117 羊排蘿蔔火鍋118 風味狗肉火鍋119 芸豆蹄花火鍋120 老豬蹄火鍋121 腊味雞火鍋122 第六章海鮮火鍋 麻辣蟹火鍋124 ...
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味。注意事項 製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道...
蘭花火鍋是四川火鍋的特有品種，屬時令菜餚，起源於川西平原。它以新鮮蘭花與豬肉為主料，搭配豬環喉、魷魚、海帶等輔料，經蒸煮製成，口味清香鮮嫩，尤其適合老年群體食用。蘭花需現采現用，避免使用隔夜枯萎花朵。製作時主配料切片裝盤，湯底以豬油爆香蔥姜花椒後加清湯熬制，分次投入蘭花並調入鹽、胡椒粉。食用時...
鍋底包含菌湯、番茄、麻辣及清湯四種免費基礎口味，彩簽、竹籤、鐵簽分別定價1元、2元、3元，人均消費約20-30元。其運營模式通過自助取餐減少點餐互動環節，並配備保鮮冰袋與實時補貨機制。截至2023年，品牌通過性價比策略在全國進行布局拓展。品牌店面 森季旋轉品牌店面 品牌菜品 火鍋菜品 豬腦花 魷魚 素菜拼盤 肉丸...
東來順上海會館（總部直營店）是東來順集團在上海設立的首家直營店。該店以涮羊肉火鍋為主，結合上海本幫熱炒，保留景泰藍大銅鍋並推出迷你景泰藍銅鍋。裝修以紫色調貫穿空間設計，體現“紫氣東來”理念。店內主打熱氣羊肉，肉質呈紅白相間紋理，搭配京式秘制麻醬，小料含酸梨片調味的韭菜花及醃製三個月的大六瓣糖蒜。...
傳統白粿製作需選用特定稻種“白谷”，經人工協作搗制，舊時僅在清明、春節等時節限量生產。20世紀90年代後，機械化生產普及，普通冬米替代傳統稻種，白粿實現全年供應。現代飲食中，其套用場景拓展至火鍋、燒烤等新式吃法，佐料選擇更加多樣，逐漸從節令食品轉型為日常便捷小吃。基本簡介 中文名：白粿 莆田人和福州人吃...
8. 豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。做法五 材料：主料：小龍蝦 輔料：大蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒 調料：生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、白糖、食鹽、陳醋、食油 做法 1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、乾椒切段、花椒一起放入鍋內。2、倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，...
那地方（三亞灣旗艦店）餐廳為一個火鍋餐廳，適宜情侶約會、家庭聚會、隨便吃吃，可以刷卡，有停車位，提供線上選單。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、隨便吃吃 餐館簡介 潮州菜源於廣東潮州，簡稱潮菜已有數千年的歷史了，與廣州菜、客家菜，順德菜並稱為粵菜，其烹飪具有嶺南文化特色。 潮州菜的特點是烹製以蔬果為...
清湯火鍋底/乾煸四季豆/紅燒魚肉卷 031 三丁蝦仁/繽紛烤時蔬/麻婆豆腐 宮保雞丁/泡卷心萊/煎釀神仙豆腐 032 腊味冬筍/軟炸鴨條/香釀羅氏蝦 海帶瘦肉煮黃豆/馬來西貝/鍋燒石斑魚 033 芥辣魷魚筒/螺肉拌米豆腐/雞腳扣魚腩 日式青魚雙餅/開洋拌青豆/薑汁拌蝦仁 034 XO醬碧綠鴨舌/碎米蒸茄瓜/紫酥蒸魚嘴 口味...
搭配不同食材做豬肚雞湯火鍋；烏雞綠豆湯 材料：烏雞一隻（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。做法：1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍松。2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘後放入綠豆。
