清湯竹蓀

原料/調料

製作原料：水發生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗、清湯、鮮姜

1、將竹蓀用清水漂淨，去根，修飾整齊。

2、將口蘑水發後洗淨，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗淨。

3、將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內。

4、湯鍋注入清湯燒開，下鮮姜微滾撈去鮮美姜不用，加精鹽，打

淨沫後倒入湯碗。5、湯鍋下清水燒開，投入竹蓀燙兩次，撈出輕放在湯碗中的湯麵上，撒上豆苗尖加蓋即成。

湯汁清鮮，竹蓀質嫩脆爽，美觀雅麗，更誘人食慾。

竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油

”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。

雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中確實含有能抑制腫瘤的成分存在。

是適合所有人食用的食品。想減肥的人可以常食。

乾品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。