清湯冬瓜以冬瓜為主要原料，煮製而成，具有清熱解毒、利水消腫、化腐生肌的作用。有清熱利水、消腫的作用，營養價值很高，有體形健美、僻暑除煩之效。
基本介紹
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簡介
類別：特色菜
工藝：煮
口味：清香味
食用：中餐、晚餐
製作方法
主料：冬瓜500克
輔料：豌豆苗20克
調料：鹽3克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、胡椒粉1克
步驟：
1、老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗淨備用；
2、把切好的冬瓜逐片放在乾澱粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼；
3、鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味素、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。
營養價值
冬瓜
1、利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
豌豆苗
營養成分表
