深圳南山荔枝

荔枝原產地在中國,南山荔枝有人說荔枝是外來詞,“荔枝”這個詞不是外來語,中國古代早已有“荔枝”這個詞,宋代蔡襄的《荔枝譜》(1509)是最早的荔枝專著。南山荔枝是廣東省著名荔枝品種。南山荔枝,嶺南佳果,“南山三寶”之一,也是世界上唯一享有地理標誌保護的荔枝。

基本介紹

  • 中文名:深圳南山荔枝
  • 主要原料:維生素C
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:消腫解毒、止血止痛
  • 適宜人群:產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者
品種介紹,營養及功效,荔枝種類,妃子笑,桂味,淮枝,黑葉,荔枝挑選,食用注意,

品種介紹

世界荔枝在中國,中國荔枝在深圳,深圳荔枝在南山。
深圳南山荔枝
荔枝的主產地、特點、營養成分
荔枝剝皮前後,和中間果實的樣子荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產的一種熱帶水果。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上,一般是一寸左右的圓球形狀,外邊是薄薄的紅色硬殼,裡面包著白嫩透明的果肉,中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農作物,每年產量超過二百萬噸。
在今日的中國,廣東,廣西,海南,福建,四川,雲南及台灣都有種植荔枝,大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國以外很多國家亦有種植,近者東南亞大部份國家如越南,泰國等都有荔枝出產,遠者地球另一方的美國佛羅里達州及加利福尼亞,及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。
未經保存處理的荔枝有「一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑,從嶺南(亦有說是四川)把荔枝送到長安,為了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種,以低溫高濕(攝氏二至四度,濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調,降低氧氣比例以減慢氧化;或配合藥物來殺菌防腐。
新鮮的荔枝每年五開始上市,七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方,便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行,一般是去殼去核,泡在淡糖水裡。味道和新鮮的差的很遠,經常用來作冷飲或甜點。
種類
荔枝有多個品種,當中桂味,糯米糍是上佳的品種,亦是鮮食之選;掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”,“筆村糯米糍”及“增城桂綠”有“荔枝三傑”之稱。
荔枝果肉中含糖量高達20%;每一百毫升果汁中,維生素C含量最高可達70毫克,此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
不過荔枝火氣很大,有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話,「一隻荔枝三把火」。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

營養及功效

荔枝與香蕉、鳳梨龍眼一同號稱“南國四大果品”。南山荔枝所含豐富的糖分具有補充能量,增加營養的作用,研究證明,荔枝對大腦組織有補養作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等症;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質,有助於增強機體免疫功能,提高抗病能力;荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液循環,防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效;核具有理氣、散結、止痛的功效;可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時有補腦健身,開胃益脾,有促進食慾之功效。南山荔枝因其含有鹽分可以降火,故有百吃不上火之說。

荔枝種類

妃子笑

其特點為核小、顏色青紅、個大及味甜等。其個大、飽滿、顏色對比特別明顯,經常紅綠相間。

桂味

又名桂枝,因帶桂花香味而得名。其特徵為果實圓球形,果型較“黑葉”要小,果殼淺紅色,薄而脆;龜裂片突起小而尖,刺鋒尖銳刺手,從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環溝;向黃白柔軟飽滿,核小,味很甜。7月上旬成熟。

淮枝

果實圓球形或近圓形,蒂平;果殼厚韌,深紅色,龜裂片大,稍微隆起或近於平坦,排列不規則,近蒂部偶有尖刺,密而少;肉乳白,軟清多汁,味甜帶酸,核大而長,偶有小核。7月上旬成熟。

黑葉

因葉色濃綠近黑而得名。果實短卵圓形,果頂渾圓或鈍,果屬平;皮深紅色,殼較薄,龜裂片平鈍,大小均勻,排列規則,裂紋和縫合線明顯;肉質堅實爽脆,香甜多汁,多數為大核。6月中旬成熟。

荔枝挑選

挑選時可以先在手裡輕捏,好荔枝的手感應該發緊而且有彈性,如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞,則不要購買。頂尖偏尖的荔枝則肉厚核小,頂尖偏圓的荔枝則一般核比較大。若荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯,則較為成熟。若表皮上的龜裂片密集程度比較高,則捨棄。

食用注意

適宜人群
一般人群均可食用。尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用;貧血胃寒口臭者也很適合。
不適宜人群
陰虛火旺者慎服。《食療本草》:多食則發熱。《海藥本草》:食之多則發熱瘡。《綱目》:鮮者食多,即齦腫口痛,或衄血。病齒匿及火病人尤忌之。
糖尿病人慎用荔枝。
駕車者慎食荔枝。大量進食荔枝又很少吃飯的話,極容易引發突發性低血糖症,出荔枝
深圳南山荔枝
現頭暈、口渴、噁心、出汗、肚子疼、心慌等現象,嚴重者會發生昏迷、抽搐、呼吸不規則、心律不齊等,這些症狀就是大量食用荔枝後產生的突發性低血糖,醫學上稱之為荔枝急性中毒,也稱“荔枝病”。開車時人體會消耗大量的熱量,而人體中的熱量主要來源於食物中的糖類。研究發現,司機在開車前或開車時食用荔枝過多,不但不能及時補充糖分,反而還會增加發生交通意外的風險。
因為荔枝含豐富果糖,食後使人體血中果糖含量顯著升高,以致血中葡萄糖相對降低。而低血糖症的主要症狀有看東西不清楚、心慌、手抖、頭暈、注意力不集中等。對司機來說,這是極其危險的。吃荔枝後,如果出現飢餓、無力、頭暈等症狀,要趕緊口服糖水或糖塊,一般多能很快恢復。出現中毒表現者要及時到醫院救治。
鮮荔枝不宜空腹食用
鮮荔枝荔枝含糖量很高,空腹食用會刺激胃黏膜,導致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
下火
荔枝性熱,多食易上火,應注意每次食用的量,可適量喝涼茶預防和去除火熱。民間亦常用荔枝殼熬水喝下,下火效果明顯。 荔枝入菜可能解食荔枝多而產生的滯和瀉。 每100克荔枝所含熱量70.00千卡,營養素如下:
膳食纖維
0.50克
維生素C
41.00毫克
1.70毫克
0.14微克
蛋白質
0.90克
2.00微克
12.00毫克
0.16毫克
脂肪
0.20克
胡蘿蔔素
10.00微克
0.40毫克
0.09毫克
碳水化合物
16.60克
0.10毫克
0.17毫克
151.00毫克
0.04毫克
1.10毫克
24.00毫克
2.00毫克

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