《淮揚美食》是2005年中國紡織出版社出版的圖書。本書圖文並茂的介紹了近百道創新揚州菜，並且有詳細的烹飪過程。
基本介紹
- 書名：淮揚美食
- 頁數：95頁
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2005年9月1日
圖書信息,目錄,
圖書信息
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7506435063, 9787506435062
條形碼: 9787506435062
尺寸: 23.5 x 16.8 x 0.7 cm
重量: 340 g
目錄
海河鮮類
1豉油鱸魚片/4
2香滑鱸魚片/5
3松鼠鱸魚/6
4魚鬆羹/7
5咕■魚/8
6檸汁菊花魚/9
7茄汁魚蓉蛋/10
8豆豉魚段/11
9三絲魚卷 /12
10紅燒魚尾/13
11酒釀魚片/14
12蛤蜊魚餃 /15
13燴魚圓 /16
14芙蓉魚片/1 6
15清湯魚線/1 7
16燴魚餅/1 8
17清湯魚圓/1 9
18魚粥菜心/20
19紅扒魚頭/21
20青椒炒魚絲/22
21生炒鯽魚/23
22鯽魚燉蛋/24
23拆燴鰱魚頭/25
24紅燒巴魚/26
25魚湯/27
26清蒸白魚/28
27金湯魚托/29
28清蒸鯝魚/30
29鳳尾鯿魚/30
30紅燒小黃魚/31
31枸杞燉甲魚/32
32炒蝶片/33
33 酥鱈魚/34
34香煎鱈魚/35
35烏汁鱈魚/36
36香蕉魚卷/37
37梁溪脆鱔/38
38炒軟兜/39
39煨臍門/40
40大燒馬鞍橋/41
41腐乳熗蝦/42
42油爆蝦/43
43鳳尾蝦/44
44炒蝦仁/45
45芝士焗大蝦/46
46椒鹽焗大蝦/47
47金絲蝦球/48
48葫蘆蝦蟹/49
49翠豆蝦球/50
50芙蓉龍蝦片/51
51年糕炒蟹/52
52酥烤蟹合/53
53清蒸大閘蟹/54
54蟹粉獅子頭/55
55炒蟹粉/56
56旺仔牛蛙/56
57鍋仔牛蛙/57
58金湯魚翅/58
59雞絲魚翅羹/59
60蔥燒海參/60
61釀海參/60
62海鮮全家福/61
63紅扒鮑魚/62
64海參鮑魚/63
畜肉類
65黑椒牛柳/64
66尖椒牛柳/65
67椒鹽羊排骨/66
68清湯豬蹄/67
69餚肉/68
70蜜汁火方/69
71紅燒肉/70
72魚鰓腰片湯/71
73炒腰花/71
74熗腰片/72
禽肉類
75虎皮鳳爪/73
76黃燜雞翅/74
77偷梁換柱/75
78瓜姜雞片/76
79銀芽雞絲/77
80白斬雞/78
81大煮乾絲/78
82蛋美雞/79
83果仁仔雞/80
84鹽水鴨/81
85脆皮香鴨/82
86山藥枸杞老鴨湯/83
87板栗燒鴨塊/84
88春卷鴨絲/85
小吃類
89薺菜炒飯/86
90冰糖燕窩/87
91掛霜腰果/88
92千層油糕/89
93芹菜玻璃餃/89
94拔絲蘋果/90
95黃橋燒餅/91
96三丁包/92
97翡翠燒賣/93
98蝦餃/94
99壽桃包/95
