《淮揚菜精選》是2000年金盾出版社出版的一本圖書，作者是上海大廈。 基本介紹 書名：淮揚菜精選作者：上海大廈出版社：金盾出版社出版時間：2000-1-1 基本信息,內容簡介, 基本信息作 者：上海大廈編出 版 社：金盾出版社出版時間：2000-1-1頁 數：76字 數：48000紙 張：膠版紙I S B N：9787508210377包 裝：平裝內容簡介淮揚菜烹飪技藝精湛奇巧，珍饈名點美不勝收在職內外享有盛譽。本書是專講淮揚菜製作展示淮揚菜特色的佳作，由烹飪淮揚菜著稱的上海大廈編著，內容包括：冷盤類、山珍野味類、海鮮河鮮類、禽畜肉類、點心類和基他類共120個具有代表性的菜目。詳細介紹了每款菜的原料配比、製作方法和成菜特點，並配有精精成品菜圖片，本書內容豐富，文字簡練，實用性強，適合家庭閱讀使用，亦可供餐飲業人員學習參考。
