涼拌麻辣牛肉

涼拌麻辣牛肉是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。口味：麻辣味厚、香鮮爽口。

做法一般如下：把熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠乾水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。取碗放入味素、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味汁。將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：涼拌麻辣牛肉
• 主要食材：牛肉，芹菜
• 口味：可口宜人
• 輔料：香油15克，辣椒油10克，醬油30克

菜品特色

麻辣味厚，香鮮爽口

做法

原料

白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味素1克，花椒粉2克，蔥15克。

步驟

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠乾水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。

2、取碗放入味素、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。

3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。

營養價值

富含人體所需多種蛋白質、胺基酸等