涼拌苕皮

涼拌苕皮是陝西佛坪縣農家宴席中一道獨具特色的冷盤，其採用優質紅薯澱粉為原料製作成乾苕皮薄片，經開水泡一晚，配以適量的蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、食用油、醬油、醋、食鹽、味素等調味品涼拌而成，口感筋道，滑嫩爽口。

基本介紹

• 中文名：涼拌苕皮
• 分類：農家菜
• 口味：滑爽
• 流傳地區：陝西省佛坪縣

所需食材

乾苕皮片、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、食用油、醬油、醋、食鹽、味素。

做法步驟

1.將乾苕皮片泡在開水中，約一晚即可。

2.小米椒切碎，大蒜切碎，蔥切碎，備用。

3.將泡好的苕皮撈出，瀝乾。把小米椒和大蒜放在上面。

4.油倒進鍋里燒開，澆到大蒜和小米椒上。

5.放上鹽，花椒，味素，醬油，醋、蔥花，攪拌均勻即可。