涼拌粉條

涼拌粉條是一道菜品，製作原料主要有粉條、芥末、辣椒油等，此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。

基本介紹

• 中文名：涼拌粉條
• 別稱：涼拌冬粉
• 主要原料：粉條，調味品
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質

材料

主料： 粉條 100克

調料： 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白醬油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 薑汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味素 1克 小蔥 2克 各適量

製作方法

1. 將200克粉條用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮；

2. 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內；

3. 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；

4. 芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；

5. 小蔥去根須，洗淨，切成絲；

6. 將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；

7. 將白醬油、辣椒油、香油、味素、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻；

8. 調勻的調味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。

作用：在悶熱的夏天，可以清涼解暑以及生津開胃，是酸辣可口的風味小吃。