黃花菜涼拌冬粉

黃花菜，又名金針菜。黃花菜涼拌冬粉是陝西關中連家城一帶常做的一種冷盤。由於做法簡單，口感美味，成了關中人飯桌上一年四季常見的一種美食。

基本介紹

• 中文名：黃花菜涼拌冬粉
• 主要食材：熟條黃花菜，冬粉，蔥，香菜
• 分類：陝菜（秦菜），冷盤
• 口味：酸、辣
• 功效：清熱消腫散結

製作材料

熟條黃花菜50g，冬粉100g，大蔥一根，香菜10g。

製法

1、將乾熟條黃花菜放入水中仔細清洗後撈出泡至發白，切記不能用原品黃花菜，這裡最好選用陝西關中當地產的連家城熟條黃花菜。冬粉沸水煮熟。

2、蔥、香菜洗淨切花。

3、然後把黃花菜和冬粉適當切小斷。

黃花菜拌冬粉

4、加入鹽、花椒、紅油、醬油、醋一起拌勻，撒上蔥花、香菜滴上一滴芝麻油拌勻即可食用。

功效

補充維生素，蛋白質；清熱消腫散結。

禁忌

熟條黃花菜有別於原品黃花菜，熟條黃花菜顏色偏黃，在蒸製的過程用的時間更多，因此口感好，使用方便。開水稍微泡一下即可食用。在這裡提醒一下涼拌菜最好選用陝西關中當地產的連家城熟條黃花菜，因為原品黃花菜火候不夠，在食用的時候裡邊含有劇毒物質秋水仙素，輕則食物中毒引起身體不適，重則死亡。

熟條黃花菜