涼拌春韭

涼拌春韭是一道美食，主要用料是頭刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻等，製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌春韭
• 主要原料：韭菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：所有

營養信息

熱量：39大卡

胡蘿蔔素：2115微克

鉀：370.5毫克

維生素A：352.5微克

葉酸：91.8微克

鈣：63毫克

磷：57毫克

製作方法

做法：

1、韭菜摘洗乾淨；

2、用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗瀝乾；

3、入開水中焯燙一下；

4、變色後馬上撈出過涼；

5、擠去水分，切成寸段；

涼拌春韭

6、小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽；

7、燒一點熱油澆在碗內，添加生抽、糖和陳醋，兌成味汁兒；

8、澆在切好的韭菜段上，拌勻即可。

原料：

韭菜、熟白芝麻、大蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、香醋、鹽。

製作步驟：

1、韭菜擇洗乾淨，蒜切末。

2、鍋中放水，水裡面放少許鹽和幾滴油，水開後放入韭菜，時間不要太長喔，變色即可。

3、把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠乾水分，切寸段。

4、把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可。

注意事項

1、韭菜用淡鹽水20分鐘，可以去除大部分農藥殘留；

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去；

3、燙韭菜的時候，變色馬上撈出，不可久煮，免得影響口感；

4、焯後馬上浸涼，可以保持脆嫩的口感。