海鮮螃蟹粥

海鮮螃蟹粥是一道由大米和蟹為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：海鮮螃蟹粥
• 英文名：Seafood Crab Porridge
• 主要食材：蟹，大米
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

食材一

蟹、蝦、蛤、大米、薑片、蔥花適量，鹽少許。

食材二

大閘蟹、大米、香蔥、姜、芝麻香油、胡椒粉、鹽。

製作方法

做法一

1、大米浸泡30分鐘，大火煮沸轉小火煮至濃稠。

2、蟹將殼掀開，蝦去殼剔腸。

3、清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，薑片煮約十分鐘。

4、放進蝦繼續煮五分鐘，加鹽調味，撒蔥花即可。

做法二

1.將大米淘洗乾淨，添水熬制；

2.螃蟹清洗乾淨，揭去背部的小臍，掀去蓋子除腮及內臟，切成兩塊；

3.大米熬至黏稠，將螃蟹放入，小火燜5分鐘左右；

4.放入薑絲，加鹽、香油、白胡椒粉調味即可出鍋。

食用須知

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。