海鮮周打湯

海鮮周打湯是美國著名的湯羹（如周打蜆湯），亦是香港西餐廳常見的“是日例湯”。

基本介紹

• 中文名：海鮮周打湯
• 主要食材：蟹肉，帶子
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

菜品特色

冬季常打火鍋易上火，做個海鮮周打湯，吃頓滾熱辣的海鮮湯伴飯，暖洋洋的。海鮮周打湯中西結合，融入粵菜的傳統。所用的海鮮很隨意，有什麼就用什麼，如三文魚魚骨、青口、蟹、花蛤、帶子、螺肉等海鮮；雜菜也簡單，如土豆、番茄、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔等。再加些火腿肉或鹹豬骨或江瑤柱，味道更好。沒有牛油，豬油代替也可以。這個湯鮮美，做法不算困難，可以在家中一試。

做法

原料

蟹肉2兩，帶子2兩，鮮蝦仁2兩，斑腩2兩，奶油湯3杯，紅蘿蔔1兩，西芹1兩，洋蔥1兩，青蔥1條，牛油2茶匙，白酒1茶匙，糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，鹽2茶匙，糖1茶匙。

做法

1、蟹肉用熱水浸熱，蝦仁、帶子、斑腩切粒，全用醃料醃製片刻，飛水。

2、蔥切蔥花，洋蔥切骰仔形，紅蘿蔔、西芹切粒，全放熱鍋中，落牛油兩茶匙爆香，落少許鹽、糖及清水炒熟。

3、把海鮮和菜蔬加入奶油湯內煲滾，加入白酒、胡椒粉，面撒蔥花，即可進食。

貼士

倘若加入生蛋黃一隻打勻，更加香滑馥郁。

營養價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。