海膽粥

海膽粥是一道美食，主要製作材料是海膽，配料是米飯，調料是白鬍椒粉、甜醋薑絲、鹽等。這道美食主要通過中小火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：海膽粥
• 主要食材：海膽，白粥
• 香料：羅勒、薑絲
• 調味料：鹹鹽

簡介

工具準備：湯鍋

種類：早點

風味/料理：中餐

準備時間：5分鐘

烹製時間：25分鐘

海膽又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然其貌不揚，但它的海膽膏，也叫海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種胺基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。用海膽黃做粥，只需添加簡單的佐料，味道就無比鮮美。鮮美的海膽黃，搭配香滑軟糯的白米粥，就有一道既美味，又強精、壯陽、益心、強骨的好粥了。

原料

·海膽6隻

·米飯200克

·羅勒葉幾片

·甜醋薑絲一勺

·鹽1/4小勺

·白鬍椒粉1小勺

做法

海膽粥做法：

1、洗乾淨羅勒葉，切碎備用；

1、米飯加3~4倍的水，大火煮滾，可以加小半勺色拉油，這樣煮出來的粥更香滑；

2、轉小火再煮15分鐘，直到米粒酥爛濃稠為止；

3、在海膽的頂短，用刀開一個小口，輕輕剝下海膽黃待用；

4、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘；

5、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白鬍椒粉、鹽調味就可以了。

營養

海膽營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種胺基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

提醒

1、胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，非常適合吃海膽。

2、當海膽加到粥中攪散時，不用太過用力攪拌，這樣可以保持海膽黃的完整性，口感也更好。

3、新鮮的海膽，直接用來做飯糰吃，口感也很好。