海礪煎

海礪煎是閩南地區傳統小吃，以新鮮海礪（貝類）和大蒜為主料，搭配地瓜粉、雞蛋等煎制而成。其名稱源自主料與烹飪方式，常見於福建、台灣沿海街市。傳統做法將海礪肉與地瓜粉混合，經平底鍋煎至金黃，成品外酥內嫩，保留海礪鮮味並融合蒜香。現代食譜細化步驟：海礪需用鹽搓洗去沙，混合紅薯澱粉、調味料後中火慢煎，部分做法強調使用橡膠平鏟減少破損，並搭配番茄醬食用。該菜品富含胺基酸、維生素B族及鈣鐵鋅等營養成分，具有提高免疫力等保健功效。製作時可通過調整雞蛋用量或增減五香粉等調味料變化風味。

基本介紹

• 中文名：海礪煎
• 分類：煎
• 主要食材：海礪，大蒜

用料

材料	用量
海礪	400g
大蒜	300g
地瓜粉	100g
雞蛋2個	-
鹽，雞精，油	-

做法

1. 海礪洗淨，把水濾乾
2. 把大蒜洗淨，切成小段。
3. 大蒜中加入地瓜粉，伴勻
4. 放入海礪，再伴勻。加入適量的鹽，雞精調味。
5. 鍋里放油，油的量要多一點。
6. 油熱以後，倒入海礪大蒜糊。
7. 翻面繼續煎。
8. 打入兩個雞蛋，把雞蛋攤散。
9. 再反覆翻煮透。
10. 熱騰騰的海礪煎出鍋了，味道很美喔，可以沾一點番茄醬更美味！