海帶扒凍豆腐

海帶扒凍豆腐是海帶和凍豆腐所做成的食物。

基本介紹

• 中文名：海帶扒凍豆腐
• 主料：凍豆腐500克
• 輔料：海帶(鮮)75克
• 調料：鹽3克,色拉油15克

製作材料：

主料：凍豆腐500克

輔料：海帶(鮮)75克

調料：鹽3克,色拉油15克,味素2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克

特色：

造型美觀，汁芡融合，清淡鮮香。

製作方法：

1.將凍豆腐洗淨浮灰，放室內稍緩曖(緩時不能過急，只有緩得適宜，才能使菜餚保持原豆腐的軟嫩，並充分吸收海帶的鮮香，一般在能切動時將凍豆腐改成骨牌塊，整齊地碼在盤內)。

2.將水發海帶用旺火熱油煸出鮮香味，再推入碼好的豆腐塊，加清湯約750毫升置文火上煨，加入精鹽、味素、料酒調味，淋芡大翻鍋，帶清湯入盤。