海參豆花

海參豆花是一道美味可口的傳統名菜，屬於魯菜系。海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。

基本介紹

• 中文名：海參豆花
• 實質：名菜
• 屬於：魯菜系
• 工藝：燒

製作材料

主料：海參（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐腦500克

輔料：金針菇50克,辣椒(紅、尖)8克,香菜7克,金華火腿10克,

海參豆花

調料：鹽2克,醬油5克,味素2克,白砂糖5克,辣椒油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油25克,大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

菜系

魯菜。

做法

1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。

2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味素炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水澱粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。

特色

菜系及功效： 魯菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

特色：海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。

工藝：燒

食物相剋

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。