洪洞甲魚

洪洞甲魚

洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。甲魚即鱉,俗稱“王八”。是營養價值很高的食用品,又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病症,具有活血通絡、消症化積功效的名貴藥材。當地人用甲魚作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料製作的名菜“霸王別姬”,色鮮味美,營養豐富,深受顧客歡迎。

基本介紹

  • 中文學名洪洞甲魚
  • 別稱:鱉
  • :動物界
  • 分布區域:洪洞縣
地理位置,甲魚營養價值,藥用價值,

地理位置

洪洞縣地處臨汾盆地,氣候溫和,水源充足,汾河橫穿洪洞縣境,水流平緩,水面開闊,灘涂面積達867公頃,丘陵山區的小泉小溪星羅棋布,為甲魚的最佳自然生長區,所產的甲魚馳名三晉。20世紀70年代全國甲魚出口創匯現場會議就在這裡召開。

甲魚營養價值

甲魚又稱“元魚”“團魚”,為鱉科動物;是一種名貴水產品,全身都是寶,無論食用、藥用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富,可食部分含蛋白質17 .3%,脂肪4%,熱量44萬焦耳,每100克中含15毫克鈣,含磷94毫克,碳水化合物26%左右,還有維生素A、B1、B2等營養素。
甲魚還以肉質細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒,還可以清燉。特別是山西名菜“風翅長壽魚”,菜型栩栩如生,口感肥嫩味美,造型獨特,膾炙人口。

藥用價值

甲魚是一種高級滋補品,甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入藥,甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質,有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功,甲魚肉屬甘平,亦為良藥。主治熱氣濕痹,能補中益氣,補虛補陰。甲魚頭乾制後入藥,稱為“鱉首”,治脫肛、漏瘡和小兒諸疾,效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽,並有防治癌症的功效。 洪洞縣為了開發特種水產養殖業,保護、搶救甲魚資源,促進地方經濟發展,1985年在山西省科委的支持下,進行了3年的試驗攻關,對甲魚的生活習性、生育規律、人工孵化繁殖等技術,進行了系統研究,並培訓了一批技術骨幹,建設了5個魚養殖場(點),養殖水面l.5公頃,投養甲魚1萬餘只,人工孵化幼鱉6千餘只,孵化率達70%~95.4%,每公頃每年養殖效益可達7.5萬餘元,居全國領先地位。

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