發展歷史,營養價值,飲用方法,注意事項,典籍記載,不良反應,
發展歷史
牛蒡原產於中國，原名大力子。因其良好的食用、藥用價值，被《本草綱目》錄入，同時取名牛蒡。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”
但大面積的人工種植興起於日本，在日本牛蒡稱為東洋參。已作為蔬菜食用一千多年。對牛蒡的種植和加工研究最深的應該是日本。因牛蒡的生長喜歡溫暖氣候，土壤要求排水良好、土層深厚、較肥沃的土地。最適合在河川兩岸的沖積沙質土地。上世紀80年代，日本的考察團來到了湖北的武漢周邊，分析土質後非常驚訝，這裡有著大面積的漢江沖積平原，土地深厚肥沃。認為這裡的氣候和土質最適合種植牛蒡，但當時的地方政府和老百姓沒有認識到牛蒡的價值，沒有接受這個項目。直到後來山東、江蘇的牛蒡種植、出口形成了產業，才又一次引起地方政府的注意。才大面積推廣了洪北垸牛蒡茶。
營養價值
1、潤腸、通便、防癌
牛蒡含有大量的膳食纖維和酵素，牛蒡的纖維素含量在所有的蔬果中是最高的，可促進大腸蠕動，促進大腸內有益菌的生長。牛蒡中所含的膳食纖維分為水溶性，和不溶性兩種，水溶性纖維可溶入水中，經常飲用牛蒡茶，對便秘的改善非常快，效果很好。如果喝完牛蒡茶後，吃掉泡發的牛蒡片效果更好。
牛蒡內含有超高的胡羅卜素，是胡蘿蔔的280倍，可以防止致癌物在細胞內結合，增殖，甚至可以使腫瘤消退和逆轉。
2、降血壓
高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，牛蒡中的膳食纖維具有吸附鈉離子的作用，並隨糞便排除。牛蒡中的鈣是根莖蔬菜中含量最高的，鈣具有把鈉離子“擠出”細胞，到尿液中的作用。牛蒡茶中的牛蒡苷能使血管擴張，達到血壓下降的效果。
3、降血脂、減肥、治結石
牛蒡含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，他可以吸附血管中的膽固醇，吸附大腸中的脂肪顆粒，從而達到降血脂和減肥的目的。臨床研究表明，牛蒡的水溶性纖維素還可以吸收膽汁酸，增加膽鹽和膽固醇的排除，因此具有防治膽結石的作用。牛蒡的功效與作用
4、改善糖尿病
臨床研究表明，糖尿病的發生、發展與膳食纖維的攝入量密切相關，多攝入高纖維的食物可明顯改善血糖波動，有助於降低血糖。因此牛蒡茶非常適合糖尿病人長期飲用。
5、滋補養顏
胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A，維生素A不僅可以改善視力，還能讓皮膚更有光澤，增加皮膚韌性。因為牛蒡中的胡蘿蔔素的含量超高，是胡蘿蔔的280倍，所以有很好的排毒養顏功效。難怪《本草綱目》說牛蒡“久服輕身耐老”。看來她的排毒養顏功效非同凡響。
飲用方法
1、每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加。
2、不與其它茶混飲和沖泡。
3、泡發的茶片最後食掉最佳。
4、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
5、個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。
6、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
7、可堅持飲用，可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。 
8、牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
9、孕婦和幼兒為特殊人群，建議間歇飲用或不飲用。
注意事項
1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
5、不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。
6、堅持飲用一個月就會有明顯效果。
典籍記載
《本草綱目》中第十五卷中載為“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”
《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。
《現代醫藥大詞典》等權威詞典，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長的作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌的作用，即抗菌、抗癌抗衰老三大功效。
《本草備要》記載具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸等功效。長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高、內外痔及便秘均有明顯幫助。
《名醫別錄》記載為：根、莖療傷寒寒熱，汗出中風，面腫，消渴，熱中，逐水。 、
《藥性論》：記載：根，細切如豆，伴作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒。
《新修本草》記載：主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風毒；咳嗽傷肺，腫壅，積血。
《本草拾遺》記載：浸酒去風，又主惡瘡。
《分類草藥性》記載：味甜，性剛。治頭暈，風熱，眼昏雲翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。
《本草從新》記載：根苦寒，竹刀刮淨，絞汁，蜜和服，治中風，汗出乃愈。
《本草用法研究》記載：腳氣衝心，根浸酒服，齒齦痛，絞汁和鹽少許塗。
不良反應
1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
5、不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。
6、堅持飲用一個月就會有明顯效果。
