洋蔥麵包圈

基本介紹

• 中文名：洋蔥麵包圈
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
低筋麵粉	100g
老麵團	100g
洋蔥碎	100g
糖	80g
鹽	8g
雞蛋	100g
牛奶	200g
鮮奶油	20g
奶油	60g
乾酵母	8g
柴魚片	50g
雞肉丁	50g
沙拉醬	50g
黑胡椒	適量
芝士絲	適量

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段
2. 室溫30℃基本發酵40分鐘
3. 分割成150g一個滾圓鬆弛30分鐘
4. 將麵團桿開放入洋蔥柴魚餡
5. 將麵團捲成圓柱形，搓成長條形
6. 將麵團接成圓圈形狀
7. 將麵團沾上芝士絲
8. 將麵團放入模具，以溫度30℃發酵50分鐘
9. 發酵好在麵團表面放上黑橄欖圈
10. 以上火200℃，下火180℃烘烤18分鐘