洋芋金瓜

主料

洋芋

金瓜;五花肉;蔥姜蒜;香菜

1.金瓜有籽，要去皮;除籽，洋芋去皮，都切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜切粒，香菜幾根就行切段。

五花肉片用醬油抓勻。洋芋要比金瓜的量多一些。

2.洋芋用清水泡去澱粉，撈出瀝乾水，鍋中放寬油，7成熱時，放入洋芋，炸成金黃色撈出備用。

3.另起鍋放油，煸香用醬油醃製的五花肉，再爆香蔥薑末，烹入醬油炒香，然後放入金瓜，填入清水持平，依次調入鹽;雞精，根據顏色再調入一次醬油，小火燉製5分鐘。這一步別放洋芋!!!

4.金瓜燉製5分鐘之後，放入炸好的洋芋，再小火燉5分鐘，湯汁基本收盡時即可關火。

這樣燉製的洋芋，能保持形狀，湯也不渾，成菜漂亮。出鍋後，撒上蒜粒和香菜即可。