泰辣麵包

泰辣麵包是一道美食，由高粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：泰辣麵包
• 主要原料：高粉，奶粉，雞蛋+牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽，糖，泰式辣椒醬，油，酵母

食材明細

高粉 1400克

鹽 6克

糖 120克

奶粉 60克

酵母 18克

泰式辣椒醬 200克

雞蛋3隻+牛奶 共730克

油 68克

製作步驟

1.除油外的所有濕性原料。

2.所有乾性原料。

3.後油法機器揉出膜。

4.溫暖濕潤處進行基礎發酵。

5.排氣分割成50克*30個；430克*2個；230克*1個，分別滾圓鬆弛。

6.50克的小麵團整形成橄欖型放入船型模進行二次發酵。

7.其他3個麵團分別牛舌法二次卷擀放入2大1小三個吐司模中進行二次發酵。

8.橄欖型刷蛋液撒白芝麻。

9.入烤箱120度15分鐘。

10.吐司麵包刷蛋液，入烤箱120度40分鐘。

11.看看切片，組織還可以。