泰椒蘭豆木耳雙脆是一種菜餚，材料有：荷蘭豆、水發黑木耳、紅椒片、色拉油、鹽、雞精、蔥段等。
基本介紹
- 中文名：泰椒蘭豆木耳雙脆
- 主要食材：肚尖
- 配料：鴕鳥腿肉、荷蘭豆、水發黑木耳
- 調料：鹽，雞精，蔥段，薑末、蒜末
·原 料: 肚尖150克，鴕鳥腿肉、荷蘭豆、水發黑木耳各100克，紅椒片30克。
色拉油800克，鹽15克，雞精8克，蔥段10克，薑末、蒜末各8克，小紅辣椒圈10克，濕澱粉30克，料酒20克。
·操 作: 1、肚尖、鴕鳥肉洗淨，片成厚0.1厘米、重約5克的大片；
2、分別加鹽5克、料酒10克、濕澱粉15克醃漬15分鐘；
3、醃好後分別入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出備用；
4、荷蘭豆去老絲，切長3厘米的段；黑木耳撕成重約3克的片，將荷蘭豆、木耳放入沸水中大火氽1分鐘，取出備用；
5、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥段、薑末、蒜末爆香；
6、放入荷蘭豆、木耳、鴕鳥肉片、肚尖片大火爆炒1分鐘，入鹽5克、雞精調味後放紅椒片、小紅辣椒圈翻勻，出鍋即可。
