基本介紹
- 中文名：泰式青咖喱魚
- 主要食材：海魚
- 分類：泰國菜
- 口味：偏辣
簡介,點綴,主食,操作,貼士,所屬菜系,
簡介
點綴
自己醃製的蒜辣椒。
主食
米飯。
操作
1、鍋里水燒開，放少許鹽。
2、把洗淨掰小朵的花菜放進開水煮幾分鐘都變軟。
3、把變軟的花菜撈出，瀝乾水分備用。
4、再重新燒開一鍋水，放入少許鹽巴。
5、放少許橄欖油。
6、把青豆放進去燒。
7、把煮熟的青豆撈出來瀝乾水分，備用。
8、把海魚片出來的肉，用廚房用紙吸乾水分，並切大塊。備用。
9、鍋里放適量油，燒熱。
10、把魚肉放進去煎到金黃，翻面煎另外一面至金黃。
11、把煎好的魚肉盛出來，備用。
12、鍋里把油燒熱。
13、倒入椰漿。
14、放適量水，攪拌均勻，燒沸騰。
15、倒入泰式青咖喱醬。
16、把青咖喱椰漿醬汁燒沸騰。
17、把煎的金黃的魚肉放進泰式青咖喱醬汁裡面燒沸（根據個人口味，如果覺得淡了，可以酌情放鹽）。
18、再把焯過水的花菜也一起放進去燒到入味。燒到醬汁濃稠。就可以了。
19、把花菜放在下面，魚肉放在上面，淋上鍋里剩餘的醬汁，把煮熟的青豆盛入盤子。再加點蒜辣椒點綴下。
貼士
咖喱是由多種香料調配而成的醬料。香茅、魚露、月桂葉等成分是泰式咖喱的特色。青咖喱則加了芫茜和青檸皮等材料，顏色帶青，味道較鮮美清爽，配於雞肉或魚海產類最合適不過。在咖喱醬里加入椰漿不但可緩和香料的刺激，亦使醬汁更香濃，充分突出東南亞咖喱的特色。
