泰式咖喱蝦

泰式咖喱蝦是在泰國特別出名的一道菜，泰式咖喱蝦是以蝦子，土豆，胡蘿蔔和咖喱為一路的食品，通過煮和各種調料，把蝦身煮到赤紅，湯汁收濃時，泰式咖喱蝦就好了。

基本介紹

• 中文名：泰式咖喱蝦
• 主要食材：蝦子，土豆，胡蘿蔔，咖喱
• 做法：加入咖喱膏，鹽，糖和魚露
• 烹飪技巧：咖喱蝦中沒有多餘的配料

做法一

主料

蝦子，土豆，胡蘿蔔和咖喱

做法

1、將一玻璃杯的椰奶倒進電飯煲里煮開，然後加入咖喱膏，鹽，糖和魚露煮至濃稠。稍後倒進土豆胡蘿蔔丁，加水燉煮。待到菜丁軟糥時，再放入蝦子，攪拌均勻後蓋上蓋子略燜數分鐘。

2、當看到蝦身赤紅，湯汁收濃時，便可以淨盤出鍋了。

3、咖喱汁的奶黃， 胡蘿蔔的微紅，再配上濃烈的辛香混合著椰奶的清甜，所有飽滿的色香一起肆無忌憚的挑逗起了味蕾最原始的欲望。

做法二

製作材料

用料

• 蝦12個
  
• 洋蔥1/4個
  
• 柿子椒半個
  

輔料

• 泰式咖喱醬1小匙
  
• 魚露1小匙
  
• 食鹽半小匙
  
• 椰漿250克
  
• 香茅少許
  
• 植物油1茶匙
  

做法

1.

將蝦洗淨，剪去蝦鉗和蝦須，背部中線剪開，抽取砂線

2.

洋蔥和青椒洗淨，切成絲

3.

鍋中燒熱油，爆香洋蔥絲至半透明

4.

加入泰式紅咖喱醬，炒出紅油

5.

倒入椰漿，加入香茅、魚露、鹽調味，放入蝦燉煮，可以加適量水，調濃稠度

6.

待蝦變色後煮一分鐘，加入青椒絲，立刻起鍋即可

烹飪技巧

1、香茅草、椰漿、咖喱是泰國菜最常見的味道，香茅草可以在網上買到乾的，50g就一大包，每次只用幾個，椰漿用盒裝罐裝都行，椰粉沖調的效果差一點，泰國咖喱品種很多，這種蝦是用的紅咖喱醬；
2、蝦要開背，一方面去砂線口感好，二是為了好入味，因為蝦很容易熟，不必長時間烹調；
3、不要煮得太乾，一定要留一些湯汁，澆米飯太棒了；
4、青椒也可以換成其它綠色蔬菜，最後放入，以免高溫破壞綠色。

做法三

材料

用料

蝦適量

輔料

洋蔥1個

調料

色拉油適量

食鹽少許

椰漿適量

咖喱粉2大勺

檸檬汁少許

白糖少許

做法

1.準備好食材，去除蝦線，洗淨備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末

2.鍋熱後，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香

3.把淋乾水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒

4.待蝦的表層完全變色後，加入兩大勺咖喱粉

5.倒入準備好的椰漿

6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合

7.可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開後，轉小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味

8.加入洋蔥塊，翻炒均勻

9.待洋蔥稍變軟後，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋即可

10.盛盤，稍作裝飾

烹飪技巧

1、這次製作的咖喱蝦中沒有多餘的配料，配菜可添加花椰菜、彩椒等蔬菜。

2、椰漿在超市有賣，椰漿和我們平時喝的椰汁不同。

3、我用的是咖喱粉，可以在超市選購咖喱塊、咖喱膏，泰國咖喱最好，如果沒有可以嘗試其他。

菜品特色

這邊的泰國餐館很多，經常能吃到泰餐，偶爾在家也自製一把，好久不吃咖喱，有點想念咖喱的味道，做了一道咖喱蝦，泰式咖喱多採用咖喱混合椰漿，濃濃的椰漿搭配咖喱的辛辣醇厚，讓人食慾大開~鬆軟肥嫩的蝦肉飽含著濃郁的咖喱汁，輕啜表面的湯汁，剝出蝦肉，吃的不亦樂乎~加一勺咖喱，拌在米飯里，在家我們也能自制泰式餐廳的招牌菜——咖喱蝦。