泰山棒棒雞，是五嶽獨尊泰山腳下的地方美食，其名稱由來與武帝封禪泰山有關。向來以便於存放，味道肥而不膩，勁道耐嚼而著稱。吃法多樣，製作方法講究，至今秘而不傳。
基本介紹
- 中文名：泰山棒棒雞
- 外文名：bangbangji
- 別稱：bbj
- 主要原料：雞肉，香料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 主要食用功效：補充營養
- 適宜人群：所有人群
- 副作用：請勿過大量食用
- 儲藏方法：常溫12天
簡介,故事,特點,
簡介
泰山棒棒雞，是五嶽獨尊泰山腳下的地方美食，其名稱由來與武帝封禪泰山有關。
故事
相傳，元封元年（公元前110年）四月武帝封禪泰山，下泰山前往肅然山（今萊蕪西北）祭祀，適逢天氣炎熱，舟車勞頓，遂在祝山南休息，方圓百姓聽到武帝到來的訊息紛紛前來進貢食物。武帝甚為歡喜，一一品嘗當地美食，當品嘗兩小孩托舉過來的雞時，突然表情大變，眾人皆驚，忙退後半步。誰料，武帝開懷大笑，不住稱讚此雞“甚香，甚香”，問兩小孩此雞的來歷和稱呼。兩小孩提著嗓子說到：此雞乃是自家奶奶所做，還沒有稱呼。武帝聽話，問小孩名字，小孩答到：“大棒，小棒”。武帝遂以兩小孩的名字命名此雞“棒棒雞”，又因深處泰山之麓，後人紛紛稱之為“泰山棒棒雞”。據考證此雞現在在泰山岱嶽區祝陽一代生產，武帝經過地方為現（祝陽鎮喬莊村）。此地山清水秀，民風淳樸，依舊保留著此雞的加工和製作工藝。
特點
棒棒雞向來以便於存放，味道肥而不膩，勁道耐嚼而著稱。之所以有這樣的口感，與其特殊的加工方法有很大的關係，比如它的勁道，是經過兩周的時間特殊醃製，然後經過一周的陰晾，一周的太陽暴曬才得到。它的醃製配方現在依然不知，市場上也有各種版本，但是都不能做出陳家的風味。經研究長期棒棒雞，營養豐富，且加工過程最大程度的保留了雞肉的原始味道且沒有腥味，在補充營養的同時享受了美味佳肴。棒棒雞，經過蒸鍋後，可直接食用，也可作為其他菜餚輔料，或者涼拌均可，具有食用方便的特點。
泰山棒棒雞，肥而不膩，雞肉勁道有味，吃法多樣，製作方法講究，至今秘而不傳，也是不能批量生產的原因之一。限於棒棒雞的產量較低，大部分吃貨朋友們還沒有享受到，相信隨著以後的開發，棒棒雞將會走進我們每個人的餐桌。
