泰山三美湯

泰山三美湯，是一道湯品。白菜、豆腐、水合稱"泰山三美"。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒；泰山豆腐漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊；泰山水高氧潔淨，低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹製的湯稱為"泰山三美湯"

基本介紹

• 中文名：泰山三美湯
• 主要食材：白菜，豆腐
• 口味：鮮美，甘甜
• 功效：通腸利胃、除煩解酒

由來

白菜、豆腐、水合稱"泰山三美"。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒；泰山豆腐漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊；泰山水高氧潔淨，低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹製的湯稱為"泰山三美湯"

原料

選用泰山一帶所產大白菜，取白菜葉200克，豆腐4塊，紫菜25克，熟豬油50克，味素5克，料酒10克，細鹽4克，高湯1000克。

製作方法

1、將豆腐切成3.3厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的片，用開水焯一下撈出。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。

2、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯，白菜葉、豆腐，熬至菜熟後，放入細鹽，味素，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。

特點

豆腐白，菜葉綠，紫菜紫，湯味鮮，湯汁濃