泥鰍燉蛋

《泥鰍燉蛋》是一道中國民間傳統家庭美食，由泥鰍烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：泥鰍燉蛋
• 主要食材：泥鰍，雞蛋
• 配料：溫開水
• 調料：鹽、料酒、香蔥

主料

泥鰍2條 雞蛋2個

溫開水適量

調料

鹽1小勺 料酒適量

香蔥2根

做法步驟

1泥鰍洗淨清理乾淨

2鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的黏膜可以輕鬆去除

3將去除黏膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內

4表面撒一層鹽，再倒入適量料酒

5雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽後打散

6雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間

7用濾網將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質

8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內

9將盤子放入蒸鍋內，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鐘

10打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘就可以了