泥鰍煮荷包蛋

泥鰍煮荷包蛋，是一道家常菜，製作原料主要有活泥鰍、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：泥鰍煮荷包蛋
• 主要食材：活泥鰍
• 輔料：雞蛋、胡椒粉、鮮湯、姜、蔥
• 調料：植物油、精鹽、味素、白酒
• 工藝：煮

做法

1、將泥鰍用白酒醉死，剪去頭，掏出內臟，洗淨待用。

2、雞蛋煎成荷包蛋，姜切絲，蔥切花。

3、鍋置旺火上，放入植物油，下薑絲煸香，放入泥鰍，煸乾水分，再烹入料酒，加入鮮湯，旺火將泥鰍煮至軟爛，湯汁乳白，再放入荷包蛋，加入精鹽、味素稍煮，淋香油，撒胡椒粉、蔥花出鍋即可。

特色

泥鰍軟滑，湯汁香濃。