泥鰍掛麵

泥鰍掛麵，合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛麵等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：泥鰍掛麵
• 主要食材：泥鰍、掛麵
• 分類：面
• 工藝：煮

泥鰍掛麵是合肥當地有一道美味的“土菜”———泥鰍下掛麵。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛麵則是徽菜的代表。

1、將泥鰍放入淡鹽水中吐淨泥沙，再去頭及內臟，沖洗乾淨備用。

2、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鰍略炒一下，再添入適量清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入薑末、精鹽、醬油續煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時，放入掛麵燒滾，再關火燜約5分鐘，然後出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可。