波士頓派蛋糕

波士頓派蛋糕是一道以蛋黃為主要食材製作的美食。

【原料】
蛋黃 6個,砂糖1 40g,橘子水 80g ,低粉 100g ,玉米粉 30g ,蛋白 6個,塔塔粉 3g,鹽 3g,砂糖2 75g。
波士頓派蛋糕
製作方法】
1.蛋黃加砂糖1拌勻
2.桔子水加入過篩低粉加玉米粉拌勻後再拌入1.拌勻
3.蛋白打發起泡加入塔塔粉及鹽打發再分次加入砂糖2打至7分發
4.取3.約1/5蛋白煳和2.先輕拌勻~再將全部蛋白煳加入3.全部輕拌勻
5.將面煳裝入9吋派盤
6.入爐關上火0/180ºC烤約25分鐘(PS:小心不要讓蛋糕表面裂開)
7.出爐重敲~倒放~冷卻脫出派模

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