泡芋兒

儘管芋兒有水芋和旱芋之分，其所結下的子——芋兒，在外形上卻無多大區別，從泥內挖出時，總是有一層黑褐色的絨皮包裹著，吃前都得把這層絨皮刮洗乾淨。

基本介紹

• 中文名：泡芋兒
• 主要食材：芋兒
• 口味：味甜
• 工藝：煮

簡介

誰都知道，刮洗芋兒絨皮時是要麻手的，凡有皮膚過敏史者，可不要去碰它為好。

在一般人的眼裡，芋兒總是用於蒸來吃或煮來吃，再不然就只是燒烤了。除外，就好像再也沒有別的吃法了。很少有人想到過它也可泡來生吃。即將芋兒浸泡於鹽水罐中，像一般的家庭用泡菜罈注入鹽水泡生薑、泡蘿蔔、泡黃瓜一樣，浸泡熟了來吃。別看它刮洗時有點麻手，一經連續泡上半個月將芋兒泡熟之後，一切麻手嘴感覺，自會消除得一乾二淨，而且還是餐桌上色、香、味、口感樣樣俱全的一份十分誘人的好菜哩！

製法

芋兒泡熟後，需要吃時，可立即從泡菜罈中取出，用刀切成粗如筷子的條狀或塊狀，擺在盤中散開，自然顯得潔白如玉、清香撲鼻。很是誘人。如果再拌上一點辣椒紅油，那白裡透紅的色彩更是錦上添花了。這對於吃膩了各種油葷和各種山珍海味的食客來講，確實是既能解除油膩，又能增進食慾的難得一遇的好菜啊！

泡芋兒不僅是物美價廉、調劑胃口的好菜，還富於一定營養。據測定，每百克芋兒中含鈣39毫克、磷49毫克、鐵3．9毫克、纈氨酸172毫克、苯丙氨酸111毫克、賴氨酸85毫克等多種營養成份，由於是生吃、未被蒸煮的高熱破壞，自然對身體大有裨益。

還要提及的是：鮮芋兒未泡熟不但麻嘴而且極不好吃，泡的鹽味過大又難於吞咽，泡的時間過長過久又會變酸，這大概也算經驗之談吧！