泡椒雞胗

泡椒雞胗是一道菜品，主料為雞胗。

基本介紹

• 中文名：泡椒雞胗
• 主要食材：雞胗，泡椒
• 輔料：薑絲、大蔥、大蒜片
• 調料：白糖、味素、鹽

原料：

雞胗300克、泡椒100克、薑絲15克、大蔥100克、大蒜片15克、乾花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味素1克、鹽1克、水澱粉15克、香油1克。

做法：

1、將雞胗清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，然後在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗，然後瀝乾水分備用；

2、在雞胗里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味素、水澱粉和香油，攪勻後備用；

3、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入雞胗，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在雞胗上即可關火。