泡椒雞絲是以泡椒、雞胸肉為原料製作的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：泡椒雞絲
- 主料：泡椒、雞胸肉
- 輔料：蔥、姜等
- 調料：料酒等
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菜譜物語
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。一向都很喜歡泡椒的味道，今天去超市購物，買回來一些泡椒，用泡椒炒一個雞絲。家裡只有胡蘿蔔和美人椒兩種蔬菜，用它們作為配菜吧。
食材明細
雞胸肉適量，胡蘿蔔適量，美人椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，泡椒適量，料酒適量，澱粉適量，白鬍椒粉適量，鹽適量，老抽適量，糖適量
製作步驟
1. 雞胸肉洗淨切絲，適量料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉拌勻，我還加了點水進去。
2. 蔥、姜、蒜切好，泡椒適量備用。
3. 胡蘿蔔切絲，美人椒斜切段。
4. 熱鍋冷油，油熱後下入雞絲劃開炒至變白盛出備用。
5. 鍋中再入底油，油熱下入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒出味兒，注意用鍋鏟將泡椒剖開出味兒。
6. 下入胡蘿蔔絲、美人椒翻炒至熟。
7. 倒入雞絲翻勻，調入一點老抽上色，調入鹽和糖翻勻起鍋。
做法小貼士
1、如果喜歡麻辣味的，可以放花椒。
2、配菜可以按照自己的喜好添加。
3、沒放雞精，另外泡椒有鹹度，鹽要酌量。
