泡椒仔雞片

泡椒仔雞片是以雞脯肉、泡椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泡椒仔雞片
• 主要食材：雞脯肉1個，泡椒

用料

材料	用量
雞脯肉1個	約200克
泡椒	40克
青椒	30克
料酒	適量
蛋清	適量
水澱粉	適量
花椒	適量
姜蔥蒜	適量
花生油	適量
辣椒油	適量
雞湯	適量
白糖	少許
味素	少許
鹽	少許

做法

1. 雞脯肉片成片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻醃製10分鐘入味。
2. 準備好雞湯、花椒、薑片、蒜片、蔥節，泡椒，青椒切細。
3. 熱鍋倒入花生油，五層油溫將雞片入鍋滑熟，撈出控油待用。
4. 鍋中留底油炒香姜蔥蒜、花椒，加雞湯、鹽、味素、白糖調味。
5. 1:接著將雞片倒入鍋中炒勻，加入水澱粉、推勻出鍋裝盤。2:熱鍋調小火倒入辣椒油，下入泡椒、青椒炒香澆在雞片上即可。