法蘭魚卷

法蘭魚卷是一道菜品，主要材料是鯔魚、蝦仁、麵包，配料是雞蛋、荸薺、生菜，調料為食用鹽、花生油、大蔥等，通過炸制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：法蘭魚卷
• 主要食材：鯔魚
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：蝦仁，雞蛋5

所需食材

主料：鯔魚200克

輔料：蝦仁100克,雞蛋50克,麵包50克,荸薺10克,生菜（團葉）25克,甜菜根10克

調料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,味素2克,雞油10克,花生油100克,鹽2克

製作方法

1. 將梭魚肉片成7厘米長、2厘米寬的薄片；

2. 南薺切末；

3. 蝦肉剁成細泥；

4. 蝦泥加入味素、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；

5. 麵包去皮剁成細渣；

6. 將魚片平放，再將蝦餡分攤在上，捲成卷；

7. 裹勻麵粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻麵包渣待用；

8. 將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中；

9. 魚卷兩側配以生菜葉、紫菜頭作為點綴。

法蘭魚卷的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

食用須知

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。