基本介紹
- 中文名：法式金絲肉鬆餅
- 餅皮材料：黃油180克、糖粉80克
- 肉鬆餡材料：豬肉鬆110克、花生40克
- 烘烤：170度，上下火
材料,做法,
材料
餅皮材料：黃油180克、糖粉80克、鹽1/4小匙、雞蛋70克、
低筋麵粉335克、奶粉40克
肉鬆餡材料：豬肉鬆110克、花生40克、花生醬150克、黑芝麻10克
白芝麻10克、熟麵粉10克、桔餅20克、鹽1/2小匙+1/8小匙
烘烤：170度，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。
做法
1、花生、芝麻入150度的烤箱烤8分鐘，搓去花生皮後，把花生放入塑膠袋子裡用擀麵杖壓成碎粒。
花生碎、黑白芝麻、炒熟的麵粉、花生醬、切成碎粒的桔餅、鹽、肉鬆一起放入盆子裡。
2、用手慢慢抓捏成團，蓋保鮮膜備用。
3、室溫軟化的黃油用電動打蛋器打勻。
4、加入糖粉，先低速打勻，再高速攪打至色發白，體積變大，呈羽毛狀。
5、打好的黃油。
6、分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分攪拌均勻再加下一次。
7、奶粉和低筋麵粉混合篩入打發的黃油中。
8、先用橡皮刮刀翻拌均勻，再用手抓捏成團狀。（不要過份揉面，以免起筋影響餅皮酥鬆，成團即可。）
9、把和好的麵團和肉鬆餡分別平均分成14份。
10、取一份餅皮麵團用手掌按壓成圓片，放入一份肉鬆餡包起來，捏緊收口。
11、做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯。
12、依次做好所有餅坯，排入烤盤，放入預熱170度的烤箱，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻。
