法式蒙布朗

關鍵字

外國食譜、法國料理、烘焙、蛋糕的做法、乾果、板栗。

工藝做法

烘焙。

配菜專區

蛋糕的做法。

菜譜屬地

法國料理。

食譜原料

主料

雞蛋2個，低粉60克，栗子泥100克，熟栗子若干。

輔料

白砂糖適量，淡奶油適量，防潮糖粉適量，黃油40克。

製作方法

1、栗子放入鍋中，加糖和水煮一會，使得栗子更加軟糯香甜。

2、雞蛋打入容器中，加入60克糖，用電動打蛋器打發至痕跡不會消失。

3、分次篩入麵粉，攪拌均勻後倒入小紙膜中。

4、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。晾涼的時候，開始做栗子奶油。

5、黃油室溫軟化，加入栗子泥打至均勻。

6、準備2個裱花袋和蒙布朗花頭。把花頭裝入裱花袋，然後套在杯子上，盛入栗子奶油。把淡奶油加適量糖打發，也裝入裱花袋。

7、放涼的蛋糕消掉鼓起的部分，放一顆煮過的栗子，擠上適量打發的淡奶油，擠上一層栗子泥，上面擺上一顆栗子，最後撒上防潮糖粉即可。

小貼士

1、一定要把黃油充分軟化，攪拌的非常均勻才行。

2、雞蛋打的時間越長越好。

健康提示

蒙布朗，在法文中就是代表使用栗子泥製作的法國糕點。此時正是板栗豐收的季節，可大量嘗試。其營養價值很高，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。它的味道甘甜芳香，適合與其他肉類搭配，比如雞肉、鴨肉等，還可製成零嘴，也是烘焙愛好者的最佳食材。