法式橄欖三明治

基本介紹

• 中文名：法式橄欖三明治
• 主要食材：法國麵粉，老麵團
• 分類：三明治，法式，麵包和湯和貓好天氣

用料

材料	用量
法國麵粉	500克
老麵團	100克
乾酵母	5克
鹽	10克
麥芽精	2克
水	320克
A黑橄欖	2顆
B培根	1片
B生菜	適量

做法

1. 將所有材料倒入家庭攪拌至表面光滑有彈性

2. 室溫基本發酵60分鐘

3. 分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘

4. 將麵團擀開

5. 在麵團上放入培根肉一片，刷上橄欖油

6. 將麵團對摺，輕壓使其粘合

7. 以溫度30℃室溫發酵50分鐘，發酵好表面放入兩隻黑橄欖

8. 以220℃，噴水烘烤20分鐘，降火150℃，在烘烤5分鐘,出爐冷卻夾上生菜