油香椿

這是一道美食。是以香椿為主料進行炸制的一道菜品。既可獨食，又可當佐料。

基本介紹

• 中文名：油香椿
• 主要食材：香椿，精鹽，茴香
• 分類：風味小吃
• 口味：色澤褐紅，質地酥脆
• 功用：祛風利濕，健胃理氣

油香椿

原料: 原 料：

香椿500克，精鹽30克，大茴香30克，植物油500克（實耗約50克）

製法: （1）將採摘的鮮嫩，末浸過水，不掉葉的頭水紫椿，削去蒂後的老木質部分，然後用清水清洗乾淨，控乾水分。

（2）將控乾水分的香椿切成1.5厘米長的段，加入鹽，醃漬兩天后撈出，控去鹽水，曬至半乾。

（3）炒鍋上火，放油燒至七成熱，下入曬至半乾的椿，炸至發脆即可撈出，晾涼。

（4）晾涼後的香椿連同用油炸過的大茴香和晾涼的油,一同裝入容器中，密封保持,可隨時取食。

特點： 色澤褐紅，質地酥脆，祛風利濕，健胃理氣。

〔風味特點〕

油香椿是雲南民間的傳統名食，素以香脆味美。此菜色澤褐紅，質地酥脆，不潮不霉，吃時滿口生香。