《油脂製取與加工工藝學》是2003年科學出版社出版的圖書，作者是劉玉蘭。本書系統地論述了植物油脂製取與加工過程中的工藝理論和生產技術。
基本介紹
- 書名：油脂製取與加工工藝學
- 作者：劉玉蘭
- ISBN：7-03-011966-5/TS.17
- 類別：有機化學化工,化學工程及設備,精細化工
- 頁數：508 頁
- 出版社： 科學出版社
- 出版時間：2003年12月
- 開本：24 開
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
全書共分七章，內容包括：油料、油料儲藏、油料預處理、壓榨法取油、浸出法取油、油脂精煉、油脂製取與加工工藝流程等。本書在保持油脂生產基本理論和內容完整的基礎上，力求體現現代油脂工業最新發展技術，使其更具科學性、先進性、實用性，力求理論與實踐的密切結合。
圖書目錄
第一章 油料
第一節 油料種子的形態和結構
第二節 油料種子化學組成及其存在狀態
第三節 主要油料種子的形態和特點
第二章 油料儲藏
第一節 油料的儲藏性質
第二節 油料在儲藏期間的品質變化
第三節 油料儲藏技術
第四節 油料儲藏倉庫
第五節 主要油料的儲藏
第三章 油料預處理
第一節 油料的清理
第二節 油料水分的調節
第三節 油料的剝殼及脫皮
第四節 油料生坯的製備
第五節 油料的擠壓膨化
第六節 料坯的濕熱處理
第四章 壓榨法取油
第一節 料坯的蒸炒
第二節 壓榨法取油
第三節 毛油中懸浮物的分離
第五章 浸出法取油
第一節 溶劑
第二節 油料的浸出
第三節 混合油處理第四節 濕粕處理
第五節 溶劑回收
第六章 油脂枯煉
第一節 毛油的組分及其性質
第二節 油脂脫膠
第三節 油脂脫酸
第四節 脫色
第五節 脫臭
第六節 脫蠟
第七章 油脂製取與加工工藝流程
第一節 油脂製取與加工工藝流程的選擇
第二節 油料的預處理壓榨工藝
第三節 油脂浸出工藝
第四節 油脂精煉工藝
