油甘魚

油甘魚是鰤魚（Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel ）的俗名。該魚是一種溫水性魚類，分布於日本海及台灣以南海域，是一種受歡迎的刺身材料，富含DHA，營養豐富。

基本介紹

• 中文學名：油甘魚
• 拉丁學名：Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel
• 別稱：鰤魚
• 界：動物界

區別

近年平面和網路媒體不求甚解將不適宜食用的油魚（學名異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖）誤作油甘魚，造成認知混亂。油甘魚肉和油魚肉其實很好區分，油甘魚肉是淡粉紅色的，而油魚肉是白色的。

油甘魚（鰤魚）

油甘魚（ 鰤魚）油魚（棘鱗蛇鯖）

淡粉紅色的油甘魚肉

一篇典型的將油魚和油甘魚混淆的報導

油甘魚與銀鱈魚的區別　超市中的油甘魚與銀鱈魚都以切片方式銷售。二者屬於兩個不同的供應商供貨，且價格差別迥異，油甘魚每公斤39.6元、銀鱈魚每公斤236元，每片重量0.2公斤左右。

油甘魚價格較低只有幾元，常用來冒充“銀鱈魚”出售。

超市中的油甘魚

油甘魚與銀鱈魚的區別主要有三點：

幾元的油甘魚當鱈魚

一是油甘魚鱗片大小不一，鱗片大而硬，而銀鱈魚相對均勻；

二是油甘魚有硬脊刺，銀鱈魚沒有；

三是口感不同，比較而言銀鱈魚口感更為甘鮮，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，而油甘魚肉質鬆散，水多，口感差。

北海民間典故

這種魚北海漁民叫它“狗待哭”。民間傳有一典故，說狗見主人買回一條油甘魚，甚喜，開飯時趴在飯桌下等吃魚骨頭。飯吃完了，狗一塊魚骨頭也吃不到，哭了。油甘魚的骨頭是軟的，很香，主人連骨頭也吃光了。