油爆小海蝦

油爆小海蝦是一道菜品，主料是小海蝦，輔料是蔥花、料酒、生抽、糖，製作難度普通。

基本介紹

• 菜名：油爆小海蝦
• 難度：普通
• 主料：小海蝦
• 輔料：蔥花、料酒、生抽、糖

做法

1.小海蝦洗淨放在漏勺里控控水
2.鍋里放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘
3.炸好的小海鮮撈出備用
4.油鍋里的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用
5.另一鍋放入蔥花，倒入料酒
6.倒入生抽加入糖，小火熬開
7.加入糖小火把汁熬開
8.倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了）

小貼士

1.油爆蝦基本是屬於零失敗的一道菜，其中的關鍵點在於炸制上，油多倒一點，拿一根筷子放入油鍋，筷子周圍冒泡

2.了就可以放入小海蝦第一次炸，第二次油溫再高一點倒進去1分鐘出鍋，這樣蝦的皮可以徹底炸酥，還會逼出多餘的

3.油份，出鍋的時候可以點一點香油，或者放點辣醬做成 味的。 菜譜中1大勺=15ML