油氽魷魚

油氽（tun）魷魚是一道老上海的傳統小吃，現在已經差不多銷聲匿跡了，這道菜是上月做的，忙忙碌碌既然漏發了。我沒有用太多的調味料，只用了雲南的蘸水調料，鹹香麻辣都有了，油炸的偶爾吃一下也無妨

基本介紹

• 中文名：油氽魷魚
• 主要食材：乾魷魚
• 輔料：油，蘸水

食材

主料

• 乾魷魚
  100g
  

步驟

• 1.準備魷魚乾
  
• 2.用清水泡至發軟後摘選乾淨
  
• 3.用廚房紙吸乾水分
  
• 4.熱鍋倒油 --油要多一點
  
• 5.油溫6分熱把魷魚加入
  
• 6.煎炸之後顏色變黃浮起後即可出鍋
  
• 7.先把魷魚切片再撒上調料
  
• 8.切片上桌
  

小貼士

• 1.蘸料可以依照自己喜歡的調換。剛下鍋的時候會油爆的可以蓋上鍋中緩解油花四濺。