沙麻粘是禾本科、稻屬種質，原產於雙峰縣。
基本介紹
- 中文名：沙麻粘
- 拉丁學名：Oryza sativa L. spp. hsien Ting(秈亞種)
- 科：禾本科
- 屬：稻屬
形態特徵,保存單位,
形態特徵
水陸 | 水 | 粘糯 | 粘 | 米色 | 白 |
米香 | - | 芒長 | 無 | 粒形狀 | 橢圓 |
粒長度 | 中 | 長寬比 | - | 穎尖色 | 紅 |
穎殼色 | 褐 | 穎毛有無 | - | 護穎長短 | - |
秈粳 | 秈 | 株高 | 136.0 | 出穗期 | 7.19 |
保存單位
湖南農科院。
沙麻粘是禾本科、稻屬種質，原產於雙峰縣。
水陸 | 水 | 粘糯 | 粘 | 米色 | 白 |
米香 | - | 芒長 | 無 | 粒形狀 | 橢圓 |
粒長度 | 中 | 長寬比 | - | 穎尖色 | 紅 |
穎殼色 | 褐 | 穎毛有無 | - | 護穎長短 | - |
秈粳 | 秈 | 株高 | 136.0 | 出穗期 | 7.19 |
沙麻粘是禾本科、稻屬種質，原產於雙峰縣。形態特徵水陸水粘糯粘米色白米香-芒長無粒形狀橢圓粒長度中長寬比-穎尖色紅穎殼色褐穎毛有無-護穎長短-秈粳 秈株高136.0齣穗期7.19保存單位湖南農科院。1...
製作流程包含和面醒發、分劑包餡、滾粘芝麻、油溫控制等工序，需通過笊籬按壓使麻球膨脹形成空心結構。成品呈淡金黃色，具有外皮酥脆、內里軟糯、芝麻香濃的特點。傳統工藝強調澄面燙熟增強延展性，現代改良配方中常添加泡打粉輔助膨發。標準製作時長約三刻鐘，家庭與商用操作存在火候差異。原料構成 核心原料為水磨糯米...
掐去多餘的再揉圓。 15把揉圓的生麻元坯子放入芝麻盤內、搖動盤子使其麻元表面均勻地粘滿芝麻。 16逐個做好生坯、大小要一致、做好的生坯要儘快炸、以防變形。 17鍋中放油、要多放點、待油溫5-6成熱時下入麻元生坯、用漏勺不停地攪動、這樣炸出來的麻元才會受熱均勻、成品漂亮且圓、油溫不要高。
用煮熟的糯米粉和生的糯米粉摻和，揉成一塊塊有韌性的粉團，達到不粘手。做籺，餡料是主角。味籺餡料是綠豆、蝦仁、花生米、冬瓜糖等。糖籺是椰絲、青木瓜絲為主。餡料提前一天備好，撮合糯米粉，捏成小圓。捏成小圓餅型，放置餡料，粘合成圓。將粘合小圓放入木製的籺印內，籺印大多是圓形，邊緣有鋸齒形花邊...
5.將適量的芝麻仁放入上麻盤內，灑上適量冷水，使芝麻仁潮潤，然後放入餅坯，開啟上麻機上麻，一面上好後，翻身再上另一面。6.下盤：將餅坯排入盤內，留有空間，以免粘邊。7.洪烤：面、底火候相同，爐溫300℃，時間約5分鐘左右，呈金黃色即可。8.冷卻、裝箱：採用自然或機械加速冷卻。該製品含糖、油較...
震遠同食品有限公司在傳統三珍的製作過程中一直堅持傳統的加工工藝，如酥糖麻屑堅持用石臼打麻，雖然工藝繁瑣，產量不高，人員工資高，傳統手工藝不失傳，在重點抓好“三珍”拳頭產品的同時，堅持與時俱進，不斷開拓創新，研發出了低糖、清淡、營養的核桃糕系列，米饅頭等食品，種類繁多，深受消費者的喜愛。老字號...
大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統名點之一，在國內享有盛譽。相傳起源於北宋時期，其名稱也是幾經變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麵粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而...